Receta de Empanadas Argentinas de Carne Picada Paso a Paso para el Mejor Sabor

Ingredientes necesarios para preparar empanadas argentinas de carne picada

Para preparar unas auténticas empanadas argentinas de carne picada, es fundamental contar con ingredientes de calidad y bien seleccionados. La base de la receta incluye carne de res, preferiblemente magra, que debe estar cortada en pequeños trozos o picada finamente para facilitar su cocción y relleno. La carne aporta el sabor característico y la textura jugosa que hacen a estas empanadas tan populares.

Además de la carne, se requieren otros ingredientes clave para el relleno y la masa. Entre los ingredientes del relleno, destacan la cebolla, el ajo, y las especias como el comino y la pimienta, que aportan aroma y sabor profundo. También es común añadir huevo duro picado y aceitunas verdes para enriquecer la mezcla. La masa, por su parte, puede prepararse con harina, agua, grasa o manteca, y sal, para obtener una textura crujiente y delicada.

Lista de ingredientes necesarios:

• Carne de res picada
• Cebolla picada
• Ajo picado
• Huevo duro picado
• Aceitunas verdes
• Harina
• Manteca o grasa
• Agua
• Sal y especias
• Pimienta y comino

Paso a paso: Cómo preparar la masa perfecta para empanadas argentinas

Para lograr una masa de empanadas argentinas que sea suave, flexible y fácil de manejar, es fundamental seguir un proceso detallado y preciso. Comienza mezclando en un recipiente grande 500 gramos de harina de trigo, preferiblemente de tipo 0000, con una pizca de sal para realzar el sabor. Agrega una cucharadita de polvo de hornear para obtener una textura más ligera y aireada. En un recipiente aparte, mezcla 100 ml de agua tibia, 50 ml de aceite y una cucharada de vinagre, que ayudarán a que la masa quede más tierna y con mejor elasticidad.

Luego, realiza un hueco en el centro de la harina y vierte los líquidos poco a poco, integrándolos con las manos o con una espátula. Es importante amasar con firmeza y paciencia hasta obtener una masa homogénea y lisa, que no se pegue en las manos ni en la superficie. Si la masa está demasiado pegajosa, agrega un poco más de harina; si, por el contrario, está muy dura, incorpora un chorrito adicional de agua tibia. Asegúrate de amasar durante al menos 10 minutos para desarrollar bien el gluten, lo que dará como resultado una masa más elástica y fácil de trabajar.

Una vez lista, cubre la masa con un paño húmedo o film transparente y déjala reposar durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente. Este paso es clave para que la masa se relaje y sea más sencilla de estirar. Antes de usarla, divide la masa en porciones y estira con un rodillo sobre una superficie enharinada, logrando láminas finas y uniformes. De esta manera, tendrás la base perfecta para preparar empanadas argentinas con una masa deliciosa y bien estructurada.

Preparación del relleno de carne picada para empanadas argentinas

La preparación del relleno de carne picada para empanadas argentinas es fundamental para obtener un sabor auténtico y delicioso. Para comenzar, es importante elegir carne de buena calidad, preferiblemente de res, y picarla en trozos pequeños o comprarla ya molida. La carne debe estar a temperatura ambiente para facilitar su cocción y mezclado con los demás ingredientes.

Antes de cocinarla, se recomienda dorar la carne en una sartén con un poco de aceite caliente. Esto ayuda a sellar los jugos y a intensificar el sabor. Es importante desmenuzarla bien durante el proceso para evitar grumos grandes y lograr una textura uniforme en el relleno. Una vez dorada, se puede agregar cebolla picada finamente, ají molido y especias al gusto, como comino y pimentón, para potenciar el sabor tradicional.

El siguiente paso consiste en cocinar la mezcla a fuego medio, permitiendo que la cebolla se ablande y que los sabores se integren. Para lograr un relleno jugoso y sabroso, se recomienda añadir un poco de caldo o agua, y dejar que reduzca hasta obtener una consistencia adecuada para rellenar las empanadas. Además, algunos cocineros optan por incorporar ingredientes adicionales como huevo duro picado o aceitunas, que aportan textura y sabor.

Consejos para sellar y armar tus empanadas argentinas de carne picada

Para lograr que tus empanadas argentinas de carne picada queden perfectamente selladas y no se abran durante la cocción, es fundamental prestar atención a la técnica de armado. Antes de comenzar, asegúrate de que la masa esté a la temperatura adecuada, ya que si está demasiado fría puede ser difícil de manipular y, si está muy caliente, puede romperse. Extiende la masa en una superficie enharinada y corta círculos del tamaño deseado, utilizando un cortapastas o un vaso para obtener bordes uniformes.

Al rellenar las empanadas, coloca una porción de carne picada en el centro de cada círculo, evitando sobrecargar para que sea más fácil sellarlas. Para sellar, humedece los bordes con un poco de agua o huevo batido; esto ayudará a que la masa se adhiera mejor y no se abra durante la cocción. Dobla la masa por la mitad formando una media luna y presiona los bordes con los dedos o con un tenedor para crear un sello firme y decorativo, que además evita que se escape el relleno.

Un truco adicional para un sellado más seguro es realizar un repulgue, es decir, un doble pliegue en los bordes. Esto no solo garantiza que la empanada quede bien cerrada, sino que también le da un aspecto tradicional y atractivo. Asegúrate de presionar bien en cada pliegue y, si quieres, puedes reforzar el sello con un poco de huevo batido antes de hornear. De esta manera, tus empanadas argentinas de carne picada quedarán perfectamente selladas y listas para disfrutar.

Horneado y recomendaciones para que tus empanadas queden crujientes y doradas

Para lograr unas empanadas perfectamente crujientes y doradas, es fundamental prestar atención al proceso de horneado. Antes de colocar las empanadas en el horno, asegúrate de que la bandeja esté bien caliente, lo que ayudará a sellar la masa rápidamente y a obtener ese acabado dorado y apetitoso. Además, es recomendable pincelar las empanadas con huevo batido antes de hornearlas, ya que esto les dará un brillo natural y una textura más crujiente.

El tiempo y la temperatura de horneado son claves para conseguir el resultado deseado. Generalmente, hornea las empanadas a 180-200°C durante unos 20-25 minutos, pero debes vigilarlas para que no se quemen. La masa debe estar dorada en su totalidad y crujiente al tacto. Si utilizas un horno con ventilación, aprovecha esa función para obtener una cocción más uniforme y una corteza más crujiente.

Para evitar que las empanadas se humedezcan y pierdan su textura crocante, es recomendable colocarlas en una rejilla después de hornearlas. Esto permite que el aire circule por toda la superficie, evitando que se acumule humedad en la base. Además, si deseas mantenerlas calientes por más tiempo, puedes cubrirlas con un paño limpio, pero sin envolverlas en plástico, para que no suden y pierdan su textura dorada y crujiente.