Receta de tomates cherry confitados al horno: Cómo hacerlos fácil y delicioso

Receta de tomates cherry confitados al horno: Cómo hacerlos fácil y delicioso

Los tomates cherry, también conocidos como tomates cereza, son una de las hortalizas más versátiles y deliciosas que existen. Su pequeño tamaño, sabor dulce y textura jugosa los convierten en un ingrediente ideal para ensaladas, platos principales, aperitivos y mucho más. Sin embargo, cuando se preparan al horno de manera confitada, adquieren un sabor aún más intenso y una textura suave que los hace irresistibles. En este artículo, exploraremos cómo elaborar tomates cherry confitados al horno de manera sencilla y deliciosa, así como consejos prácticos para aprovechar al máximo esta receta.

¿Cuánto tiempo tienen que estar los tomates cherry en el horno?

Uno de los pasos más importantes a la hora de preparar tomates cherry confitados al horno es determinar el tiempo de cocción adecuado. El tiempo en el horno dependerá de varios factores, como el tamaño de los tomates, la temperatura del horno y el grado de confitado deseado. A continuación, te daremos algunas pautas generales:

• Tiempo de cocción: En general, los tomates cherry confitados necesitan entre 2 horas y 2 horas y media en un horno precalentado a 100-120°C. Este tiempo permite que los tomates pierdan su jugosidad excesiva y desarrollen un sabor concentrado y caramelizado.

• Temperatura del horno: Es importante que el horno esté a una temperatura baja, ya que el confitado se basa en una cocción lenta y prolongada. Si la temperatura es demasiado alta, los tomates podrían quemarse antes de alcanzar el punto deseado.

• Tamaño de los tomates: Los tomates cherry suelen ser pequeños, pero si los partimos por la mitad, el tiempo de cocción se reducirá ligeramente. En este caso, 1 hora y media podría ser suficiente.

• Resultados esperados: Al final del tiempo de cocción, los tomates deberían estar tiernos, con la piel arrugada y un sabor intenso. Si prefieres que conserven un poco de firmeza, puedes retirarlos un poco antes.

Consejos para el confitado perfecto

• Revisión durante la cocción: Aunque el tiempo estimado es de 2 horas, es recomendable revisar los tomates después de 1 hora y 20 minutos para asegurarte de que no se sequen en exceso.

• Uso de aceite de oliva: El aceite de oliva es fundamental para el confitado, ya que aporta sabor y evita que los tomates se peguen al recipiente. Asegúrate de usar una cantidad generosa.

• Sabor aromático: Puedes añadir hierbas aromáticas como orégano, tomillo o albahaca al aceite de oliva para darles un toque especial.

¿Cuánto duran los cherrys confitados?

Una de las ventajas de preparar tomates cherry confitados al horno es que se pueden conservar durante varios días, lo que los hace ideales para utilizar en diferentes platos a lo largo de la semana. Sin embargo, es importante seguir algunas pautas para garantizar su conservación:

• Conservación en refrigeración: Los tomates confitados se pueden almacenar en un recipiente hermético dentro del frigorífico durante hasta 5 días. Asegúrate de que estén bien cubiertos con aceite de oliva, ya que esto actúa como un conservante natural.

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  Congelación: Si deseas que duren más tiempo, puedes congelar los tomates confitados. Colócalos en recipientes o bolsas de congelación y guárdalos en el congelador durante hasta 6 meses. Al momento de usarlos, simplemente déjalos descongelar a temperatura ambiente o calienta suavemente en una sartén.

• Uso en diferentes platos: Los tomates confitados son muy versátiles. Puedes añadirlos a ensaladas, usarlos como acompañamiento para carnes o pescados, o incluso como base para salsas y guisados.

Tips para una conservación óptima

• Evita la exposición a la luz y el calor: La luz solar y el calor pueden afectar el sabor y la textura de los tomates confitados, por lo que es mejor almacenarlos en un lugar fresco y oscuro.

• No laves los tomates antes de confitarlos: El exceso de humedad puede acortar su vida útil, así que asegúrate de secarlos bien después de lavarlos.

¿Cuánto tarda el tomate en el horno?

El tiempo de cocción de los tomates en el horno puede variar dependiendo del método de preparación y el tamaño de los tomates. A continuación, te presentamos una guía general:

• Tomates cherry enteros: Si dejas los tomates cherry enteros, el tiempo de cocción será de aproximadamente 2 horas a 100-120°C.

• Tomates cherry partidos por la mitad: Si los partes por la mitad, el tiempo se reduce a 1 hora y 15 minutos, ya que la superficie expuesta al calor es mayor.

• Tomates cherry en trozos pequeños: Si decides cortarlos en cuartos o incluso más pequeños, el tiempo de cocción será aún menor, alrededor de 45 minutos a 1 hora.

Cocción lenta vs. cocción rápida

• Cocción lenta: La cocción lenta a baja temperatura es la clave para obtener tomates cherry confitados con un sabor intenso y una textura suave. Este método permite que los sabores se concentren y se mezclen de manera armoniosa.

• Cocción rápida: Si estás con prisa, puedes cocinar los tomates a una temperatura más alta (180°C), pero el resultado será diferente. En este caso, los tomates se asarán rápidamente, pero no tendrán el mismo sabor profundo que se logra con la cocción lenta.

¿Cuál es la mejor manera de conservar los tomates cherry?

La conservación de los tomates cherry, ya sean frescos o confitados, es clave para disfrutar de su sabor durante más tiempo. A continuación, te presentamos las mejores maneras de conservarlos:

1. Conservación en fresco:

   • En el frigorífico: Los tomates cherry frescos se pueden almacenar en un recipiente con agujeros para que no se formen condensaciones. Durarán hasta 5 días.
   • En un lugar fresco: Si no vas a usarlos pronto, puedes dejarlos en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar directa. Durarán menos que en el frigorífico, aproximadamente 2-3 días.
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   Conservación en aceite:

   • Tomates confitados: Los tomates cherry confitados al horno se conservan mejor en aceite de oliva. Colócalos en un recipiente hermético, cúbrelos con aceite y refrigera. Durarán hasta 5 días.

3. Congelación:

   • Tomates frescos: Puedes congelar tomates cherry frescos, aunque su textura cambiará ligeramente. Simplemente colócalos en una bandeja para congelar y transfiérelos a una bolsa de congelación una vez congelados.
   • Tomates confitados: Los tomates confitados también se pueden congelar. Colócalos en recipientes o bolsas de congelación y guárdalos durante hasta 6 meses.

4. En vinagre o en escabeche:

   • Otra forma de conservar los tomates cherry es prepararlos en vinagre o escabeche. Este método es ideal para usarlos como acompañamiento o en ensaladas. Los tomates en vinagre pueden durar varios meses si se almacen