Receta de Volovanes Rellenos de Bacalao Fácil y Deliciosa paso a paso

Ingredientes necesarios para preparar volovanes rellenos de bacalao

Para preparar unos deliciosos volovanes rellenos de bacalao, es fundamental contar con ingredientes de buena calidad y en las cantidades adecuadas. Entre los ingredientes principales se encuentra el bacalao desalado, que será la base del relleno y aporta un sabor intenso y característico a la receta. Además, se requiere pasta de volovanes, que puede adquirirse ya preparada o hacerse en casa, formando una base crujiente y elegante para el plato.

Otros ingredientes esenciales incluyen aceite de oliva y ajo picado, que se emplean para preparar el sofrito que acompañará al bacalao y potenciará su sabor. También es recomendable tener a mano cebolla picada y pimiento rojo para agregar dulzura y color, además de tomate triturado para enriquecer el relleno con una textura jugosa y un toque ácido.

Para completar la receta, no pueden faltar algunos ingredientes adicionales como nata líquida o queso rallado, que aportarán cremosidad y suavidad al relleno. También es importante contar con sal y pimienta al gusto, y, si se desea, un toque de perejil picado para decorar y dar frescura al plato. Estos ingredientes conforman la base necesaria para preparar unos volovanes rellenos de bacalao irresistibles y llenos de sabor.

Paso a paso: Cómo hacer la masa de los volovanes caseros

Para preparar la masa de los volovanes caseros, comienza por tamizar 250 g de harina de trigo en un recipiente grande, asegurando que quede libre de grumos y aireada. En una olla pequeña, derrite 125 g de mantequilla junto con 125 ml de agua y una pizca de sal a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la mantequilla se funda completamente y la mezcla comience a hervir. Una vez que hierva, retira del fuego y vierte lentamente la mezcla caliente sobre la harina tamizada, mezclando rápidamente con una espátula o cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea y compacta.

A continuación, deja reposar la masa unos minutos para que se enfríe ligeramente. Luego, traslada la masa a una superficie enharinada y amasa durante unos minutos hasta que esté suave y elástica. Es importante no sobretrabajarla para evitar que quede dura. Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos, lo cual facilitará su manipulación y dará mejor textura a los volovanes.

Una vez que la masa ha reposado, estírala con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 3-4 mm. Luego, córtala en círculos del tamaño deseado para formar la base de los volovanes. Con ayuda de un cortador o un vaso, realiza los cortes y, si deseas, crea un pequeño doblez en los bordes para darles forma. Ahora, la masa está lista para ser horneada y rellenada según tu receta preferida.

Preparación del relleno de bacalao para los volovanes

Para preparar el relleno de bacalao, es fundamental comenzar por desalar el bacalao si se ha comprado salado. Este proceso implica remojar el bacalao en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua varias veces para eliminar el exceso de sal y suavizar la textura del pescado. Una vez desalado, se debe escurrir bien y desmenuzar en trozos pequeños, asegurándose de retirar cualquier espina o piel que pueda quedar.

El siguiente paso consiste en cocinar el bacalao para potenciar su sabor y facilitar su desmenuzado. Por lo general, se puede cocer en agua o leche con algunas especias suaves, como la hoja de laurel o pimienta en grano, durante unos minutos hasta que esté tierno. Después de cocer, es importante dejar enfriar el bacalao antes de integrarlo con los demás ingredientes del relleno.

Para obtener una textura cremosa y un sabor intenso, el relleno suele prepararse mezclando el bacalao con ingredientes como cebolla pochada, ajo, y una base de bechamel o nata. La incorporación de estos ingredientes, junto con un toque de perejil fresco, le dará al relleno una consistencia suave y un sabor delicioso que complementará perfectamente los volovanes.

Consejos para hornear y servir los volovanes rellenos de bacalao

Para obtener unos volovanes rellenos de bacalao perfectamente horneados, es fundamental precalentar el horno a la temperatura adecuada, generalmente entre 180°C y 200°C. Esto asegura que los volovanes se cocinen de manera uniforme y adquieran una textura crujiente en el exterior, sin quedar demasiado secos o blandos en el interior. Además, antes de hornear, es recomendable colocar los volovanes en una bandeja forrada con papel de hornear para evitar que se peguen y facilitar la limpieza posterior.

Al rellenar los volovanes, procura no sobrecargarlos para evitar que el relleno se derrame durante el horneado. Es recomendable colocar el relleno en cantidades moderadas y nivelarlas con una espátula o cuchara. Para lograr un acabado dorado y apetitoso, puedes pincelar la superficie de los volovanes con un poco de huevo batido antes de introducirlos en el horno. Esto les dará un aspecto brillante y una textura más atractiva al momento de servir.

Una vez horneados, es importante dejar reposar los volovanes unos minutos antes de servirlos. Esto permite que el relleno se asiente y que la textura final sea más agradable al paladar. Para presentar los volovanes rellenos de bacalao de manera elegante, colócalos en un plato adecuado y, si deseas, acompáñalos con una salsa ligera o una ensalada fresca que complemente su sabor y realce la experiencia gastronómica.

Variaciones y trucos para personalizar tu receta de volovanes rellenos de bacalao

Una de las ventajas de los volovanes rellenos de bacalao es la posibilidad de adaptarlos según tus gustos y preferencias. Para variar la receta, puedes experimentar con diferentes tipos de bacalao, como el desalado y desmenuzado, o incluso utilizar bacalao fresco para un sabor más intenso. Además, agregar ingredientes como cebolla caramelizada, pimientos asados o espinacas puede aportar nuevos matices y enriquecer el relleno.

Para personalizar aún más la receta, es recomendable jugar con las especias y hierbas aromáticas. La pimienta negra, el perejil, eneldo o incluso un toque de pimentón dulce pueden transformar el perfil de sabor. También puedes incorporar un toque de vino blanco o jugo de limón en la salsa para aportar frescura y acidez que equilibran perfectamente con el bacalao.

En cuanto a la presentación, una técnica útil es preparar diferentes rellenos para ofrecer variedad en una misma ocasión. Puedes preparar versiones más cremosas con queso crema o mayonesa, o versiones más ligeras usando solo vegetales y un poco de caldo. Además, para dar un toque más sofisticado, considera decorar los volovanes con hierbas frescas, pequeñas gotas de salsa o incluso unas semillas de sésamo tostado.

Finalmente, el truco para que tus volovanes rellenos sean un éxito radica en la cocción del relleno y la masa. Asegúrate de que el relleno quede bien caliente y cremoso antes de rellenar los volovanes, y hornea en el momento justo para que la masa quede crujiente y dorada. Estos pequeños detalles marcan la diferencia y permiten que puedas adaptar la receta a tu estilo y preferencias.