Receta de Tarta de Requesón y Manzana: Postre Casero Fácil y Delicioso
Receta de Tarta de Requesón y Manzana: ¡El Postre Fácil que Conquistará tu Paladar!
Ingredientes para una tarta cremosa y jugosa
Esta tarta de requesón y manzana combina la suavidad del queso fresco con el toque ácido de la fruta. Necesitarás: 500 g de requesón, 3 manzanas (Golden o Reineta), 200 g de harina, 3 huevos, 100 g de azúcar, 1 sobre de levadura y esencia de vainilla. Para dar un toque crujiente, añade canela en polvo o almendras laminadas antes de hornear.
¿Cómo preparar la tarta de requesón y manzana paso a paso?
- Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde desmontable.
- Mezcla en un bol el requesón, huevos, azúcar y vainilla hasta obtener una crema homogénea.
- Incorpora la harina y la levadura con movimientos envolventes para evitar grumos.
- Vierte la masa en el molde y coloca las manzanas peladas y cortadas en láminas encima.
- Hornea 40 minutos o hasta que al pinchar el centro salga limpio.
Consejos para servir y variantes de la receta
Sirve la tarta fría acompañada de helado de vainilla o un chorrito de miel. Si prefieres texturas contrastantes, añade una base de galleta triturada con mantequilla. Para versiones más ligeras, sustituye el azúcar por edulcorante y utiliza harina integral. ¡Este postre es perfecto para meriendas o como broche final en cenas familiares!
Ingredientes para la Tarta de Requesón y Manzana Casera (Lista Actualizada 2024)
Preparar una tarta de requesón y manzana casera requiere ingredientes frescos y de calidad para garantizar un sabor auténtico. En 2024, las tendencias apuntan a incluir opciones más saludables, como endulzantes naturales y harinas alternativas. A continuación, te detallamos los componentes esenciales actualizados para esta receta clásica.
Base de la Tarta Crujiente
- 200 g de harina de trigo integral (o harina de almendra para versión low-carb).
- 100 g de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos.
- 50 g de azúcar de coco (alternativa: eritritol para reducir calorías).
- 1 huevo mediano, preferiblemente de gallinas camperas.
La base es clave para lograr una textura crujiente. En 2024, se recomienda usar mantequilla de calidad y harinas con fibra para una opción más nutritiva.
Relleno Cremoso de Requesón
- 500 g de requesón bajo en grasa (o versión vegetal con tofu sedoso).
- 3 manzanas golden, peladas y cortadas en láminas finas.
- 2 cucharaditas de canela molida (optar por canela de Ceilán, más aromática).
- 100 ml de sirope de agave (sustituto del azúcar refinado).
El requesón aporta proteínas y una textura suave, mientras que las manzanas añaden un toque frutal. Este año, se priorizan endulzantes con bajo índice glucémico.
Topping y Decoración Final
- 30 g de almendras fileteadas para un crunch extra.
- Miel de flores o reducción de frutos rojos (opcional).
- Hoja de menta fresca o virutas de coco tostado.
Los toppings en 2024 combinan texturas y sabores intensos, manteniendo la esencia natural de la tarta. ¡Personalízalos según tu preferencia!
Cómo Preparar la Masa Crujiente de la Tarta de Requesón y Manzana Paso a Paso
Ingredientes y herramientas esenciales
Para lograr una masa crujiente que complemente el relleno suave de requesón y manzana, necesitarás:
- 200 g de harina de trigo (todo uso)
- 100 g de mantequilla fría (cortada en cubos)
- 50 g de azúcar glass
- 1 huevo mediano
- Una pizca de sal
Usa un tazón amplio y una ralladora de quesos para integrar la mantequilla sin calentarla. Evita sustituirla por margarina, ya que afectaría la textura.
Mezcla y amasado correcto
Combina la harina, el azúcar glass y la sal en el tazón. Añade la mantequilla fría y, con las yemas de los dedos, frota los ingredientes hasta obtener una textura similar a migas gruesas. Incorpora el huevo y une la masa sin sobremezclar para no activar el gluten. Envuelve la masa en papel film y refrigérala 30 minutos: este reposo evita que se encoja al hornear.
Horneado para máximo crujiente
Precalienta el horno a 180°C. Estira la masa sobre papel sulfurizado hasta lograr un grosor de 3 mm y colócala en el molde. Con un tenedor, haz pequeños agujeros en la base para evitar burbujas. Cubre con papel aluminio y pesas (arroz o legumbres) y hornea 15 minutos. Retira las pesas y continúa 10 minutos más hasta que el borde esté ligeramente dorado.
Errores Comunes al Hacer Tarta de Requesón y Manzana (y Cómo Evitarlos)
1. No escurrir el requesón correctamente
Un error frecuente es usar el requesón sin escurrir, lo que genera un relleno aguado. Para evitarlo, coloca el requesón en un colador fino o envuélvelo en una tela limpia durante 1-2 horas. Presiónalo suavemente para eliminar el exceso de líquido y asegurar una textura cremosa.
2. Cortar las manzanas demasiado gruesas
Las láminas de manzana muy gruesas no se cocinan uniformemente y liberan mucho jugo, humedeciendo la masa. Córtalas en láminas finas (2-3 mm) con un cuchillo afilado o mandolina. Si prefieres un sabor más integrado, saltéalas ligeramente en una sartén con mantequilla antes de hornear.
3. No precocer la base de la tarta
Ignorar el horneado previo (parbaking) de la masa causa una base cruda o empapada. Para solucionarlo:
- Extiende la masa en el molde y fríala con peso (arvejas o legumbres) a 180°C por 10-12 minutos.
- Pinta la base con clara de huevo batida antes de hornear para crear una capa impermeable.
4. Sobrecargar de azúcar el relleno
Añadir demasiado azúcar al requesón o a las manzanas altera el equilibrio de sabores y afecta la textura. Mide siempre las cantidades (suele bastar con 60-80 g de azúcar para un molde de 24 cm). Recuerda que las manzanas dulces como Fuji o Golden aportan azúcar natural.
¿Es Saludable la Tarta de Requesón y Manzana? Análisis Nutricional Detallado
La tarta de requesón y manzana combina ingredientes con perfiles nutricionales variados. El requesón aporta proteínas de alta calidad, calcio y vitaminas del grupo B, mientras que la manzana contribuye fibra, vitamina C y antioxidantes como la quercetina. Sin embargo, su valor nutricional final depende de la preparación: el exceso de azúcar, harinas refinadas o mantequilla puede restarle beneficios.
Macronutrientes y calorías por porción
- Calorías: Una porción de 100 g suele rondar las 250-300 kcal, según la receta.
- Hidratos de carbono: 30-40 g (destacando azúcares naturales de la manzana y añadidos).
- Proteínas: 8-12 g, gracias al requesón.
- Grasas: 10-15 g, influenciadas por la mantequilla o el aceite usado.
Aspectos a considerar para una opción más saludable
Para reducir el impacto glucémico, es clave optar por harinas integrales o de avena, sustituir parte del azúcar por edulcorantes naturales como compota de manzana y usar requesón bajo en grasas. La manzana, preferiblemente con piel, aumenta la fibra, lo que favorece la digestión y reduce la absorción rápida de azúcares.
Aunque no es un postre «light», su equilibrio entre proteínas, fruta y energía lo hace más nutritivo que muchas tartas tradicionales. Moderar el tamaño de la porción y elegir ingredientes de calidad permite disfrutarlo sin desequilibrar la dieta.
