Receta de Tarta de Queso y Maicena con Thermomix: Fácil, Casera y ¡Perfecta!
¿Cuáles son los ingredientes para hacer una tarta de queso?
La tarta de queso es un postre clásico que requiere ingredientes básicos pero esenciales. A continuación, te detallamos los componentes clave para preparar una receta tradicional, así como opciones para personalizarla según tus gustos.
Base crujiente
- Galletas tipo digestive o bizcochos desmenuzados: 200 g (aportan textura).
- Mantequilla derretida: 100 g (para compactar la base).
- Azúcar: 2 cucharadas (opcional, según el dulzor deseado).
Relleno cremoso
- Queso crema: 500 g (el elemento principal, preferiblemente tipo Philadelphia).
- Huevos: 3 unidades (dan estructura al hornear).
- Azúcar glass: 150 g (se disuelve mejor que el azúcar común).
- Nata para montar o crema agria: 200 ml (para mayor suavidad).
- Esencia de vainilla o ralladura de limón: al gusto (para aromatizar).
Para versiones sin horno, se suele añadir gelatina neutra (sobre de 10 g) o agar-agar como estabilizante. Si prefieres una alternativa ligera, sustituye la nata por yogur griego y reduce el azúcar un 30%.
Toppings y variaciones
- Mermelada de frutos rojos: frambuesa o arándanos (clásico acompañante).
- Chocolate negro fundido: para un contraste de sabores.
- Fruta fresca: fresas, mango o kiwi en rodajas.
¿Cuánto hay que hornear la tarta de queso?
El tiempo de horneado de una tarta de queso varía según el tipo de receta y el horno, pero generalmente oscila entre 45 y 60 minutos a una temperatura de 160-180°C. Para evitar que se agriete, muchos reposteros recomiendan hornearla a baja temperatura (alrededor de 160°C) durante más tiempo, logrando una cocción uniforme sin exceso de calor.
Factores que influyen en el tiempo de horneado
- Tipo de horno: Los hornos convencionales pueden requerir ajustes de temperatura frente a los de convección.
- Altura del molde: Tartas más altas necesitan más tiempo que las versiones bajas o individuales.
- Ingredientes: Recetas con más lácteos líquidos (como nata ácida) pueden alargar ligeramente la cocción.
Tiempos según el estilo de tarta de queso
La clásica New York cheesecake suele hornearse entre 60-75 minutos, mientras que una tarta de queso japonesa (cotton cheesecake) requiere unos 25-35 minutos por su esponjosidad. Si usas un baño María, el tiempo puede aumentar unos 10-15 minutos debido a la humedad controlada.
Para confirmar si está lista, observa que los bordes estén firmes y el centro levemente tembloroso (se solidificará al enfriar). Introduce un palillo: debe salir casi limpio, con restos mínimos. ¡Nunca la sobrehornees, o perderá su textura cremosa!
