La Mejor Receta de Sancocho Colombiano de Pollo: Deliciosa y Auténtica

El sancocho es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía colombiana, y su versatilidad lo convierte en una delicia que se disfruta en todo el país. Este plato, que combina sabores intensos y texturas variadas, es una auténtica explosión de sabor que deleita a propios y extraños. En este artículo, exploraremos la mejor receta de sancocho colombiano de pollo, una variante que, aunque no es la más tradicional, se ha ganado el corazón de muchos por su sabor delicioso y su facilidad de preparación. Además, descubriremos algunos secretos y variaciones que harán de tu sancocho una experiencia inolvidable.

¿Cuáles son los ingredientes para un sancocho de pollo colombiano?

Para preparar un auténtico sancocho de pollo colombiano, es fundamental contar con los ingredientes adecuados. Aunque existen variaciones dependiendo de la región, hay ciertos componentes que no pueden faltar. A continuación, te presentamos una lista detallada de los ingredientes necesarios:

• 1 pollo cortado en piezas (piernas, muslos, pechugas y alas).
• 3 litros de agua (o caldo de pollo para más sabor).
• 1 cebolla picada.
• 2 dientes de ajo picados.
• 1 pimiento rojo picado.
• 1 pimiento verde picado.
• 2 tomates pelados y picados.
• 1 cucharadita de comino.
• 1 cucharadita de orégano.
• Sal y pimienta al gusto.
• 2 cucharadas de aceite vegetal.
• 3 papas medianas peladas y cortadas en trozos grandes.
• 1 plátano verde pelado y cortado en trozos.
• 1 yuca cortada en trozos.
• 1 calabaza cortada en trozos.
• 1 mazorca de maíz cortada en trozos.
• 2 arroz (opcional).
• Cilantro fresco picado para decorar.
• Aguacate en rodajas, arroz blanco y plátano maduro frito para acompañar.

Es importante mencionar que, aunque el pollo es el protagonista, en algunas regiones se le añaden otros ingredientes como carne de res o cerdo, lo que enriquece aún más el sabor del caldo.

¿Cuáles son los ingredientes para hacer sancocho?

Si bien el sancocho puede variar dependiendo de la región o del gusto personal, hay ciertos ingredientes que son esenciales para preparar una versión auténtica. A continuación, te presentamos una lista de los ingredientes básicos:

• Proteína principal: Puedes usar pollo, carne de res, cerdo o una combinación de estas.
• Verduras aromáticas: Cebolla, ajo, pimiento, tomate y cilantro.
• Especias: Comino, orégano, sal y pimienta.
• Tubérculos y granos: Papas, yuca, calabaza, mazorca de maíz y plátano verde.
• Líquido: Agua o caldo, que puede ser de pollo o carne.
• Aceite vegetal para sofreír las verduras.
• Ingredientes opcionales: Arroz, plátano maduro frito, aguacate, etc.

¿Qué ingredientes lleva la sopa de pollo?

La sopa de pollo es un plato similar al sancocho, pero más ligero y con menos ingredientes. Aunque ambas recetas comparten algunos componentes, la sopa de pollo suele ser más sencilla. A continuación, te presentamos los ingredientes típicos de una sopa de pollo:

• Pollo cortado en piezas.
• Cebolla picada.
• Ajo picado.
• Zanahoria picada.
• Apio picado.
• Papas peladas y cortadas en trozos.
• Caldo de pollo.
• Sal y pimienta al gusto.
• Cilantro fresco picado para decorar.
• Limoncillo o jugo de limón para acompañar.

Aunque la sopa de pollo es más sencilla que el sancocho, ambos platos comparten la esencia de un delicioso caldo con pollo como base.

¿Cómo se llama el sancocho en España?

En España, el sancocho no es un plato tradicional, pero en algunos lugares, especialmente en las regiones con influencia latinoamericana, se puede encontrar una versión similar. En España, este tipo de guiso suele llamarse “cocido” o “estofado”, aunque no es exactamente lo mismo que el sancocho colombiano. El cocido español es un plato que combina verduras, legumbres y carne, cocinadas en un caldo sabroso, similar al sancocho, pero con ingredientes y técnicas propias de la gastronomía española.

Preparación del sancocho de pollo

Ahora que ya conocemos los ingredientes, es hora de sumergirnos en la preparación de este delicioso plato. A continuación, te presentamos los pasos detallados para preparar un sancocho de pollo auténtico y delicioso.

Preparación de los ingredientes

Antes de empezar a cocinar, es importante tener todos los ingredientes listos y cortados. Corta el pollo en piezas, pica las verduras (cebolla, ajo, pimiento, tomate) y corta los tubérculos y granos en trozos grandes. Asegúrate de que todo esté listo para usar en el momento adecuado.

Cocción del pollo

En una olla grande, calienta el aceite vegetal y sofríe las piezas de pollo hasta que estén doradas por ambos lados. Retira el pollo de la olla y resérvalo. Este paso es fundamental para darle un sabor más intenso al caldo.

Preparación de las verduras

En la misma olla, agrega la cebolla picada y el ajo, y sofríe hasta que la cebolla esté transparente. Luego, agrega los pimientos y el tomate, y cocina durante unos minutos más. Este sofrito es la base del sabor del sancocho.

Añadiendo los tubérculos y granos

Una vez que las verduras estén cocidas, agrega las papas, la yuca, la calabaza, la mazorca de maíz y el plátano verde. Mezcla bien y cocina durante unos minutos para que los sabores se mezclen.

Incorporación del pollo y el líquido

Agrega el pollo reservado a la olla, junto con el agua o caldo, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Mezcla bien y lleva a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante al menos 30 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y los tubérculos estén tiernos.

Toques finales

Antes de servir, agrega el arroz (si lo vas a usar) y cocina durante unos minutos más. Retira del fuego y espolvorea con cilantro fresco picado.

Consejos y variaciones

Para que tu sancocho sea aún más delicioso, aquí te dejamos algunos consejos y variaciones:

• Añade más proteína: Puedes agregar carne de res o cerdo al sancocho para darle más sabor y textura.
• Usa caldo en lugar de agua: Esto enriquecerá el sabor del sancocho.
• Añade especias adicionales: Puedes agregar un poco de cúrcuma o pimentón para darle un toque especial.
• Sirve con acompañamientos: El sancocho se sirve tradicionalmente con arroz blanco, aguacate en rodajas, plátano maduro frito y un chorrito de jugo de limón.

Conclusión

El sancocho de pollo es un plato que combina sabores, texturas y tradiciones en una olla llena de delicias. Con esta receta, podrás disfrutar de un sancocho auténtico y delicioso en casa. No dudes en experimentar con diferentes ingredientes y variaciones para hacerlo tuyo. ¡Buen provecho!