Receta de Queso de leche
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Receta de Queso de Leche Casero: Paso a Paso y Consejos Esenciales

Receta de Queso de leche

Ingredientes y materiales necesarios

  • 4 litros de leche fresca (puede ser de vaca, cabra u oveja)

  • 1⁄4 de cucharadita de cuajo líquido o 1 pastilla de cuajo

  • 1 cucharada de sal (ajustable al gusto)

  • Agua tibia (para disolver el cuajo)

  • Termómetro de cocina, moldes para queso y paño de quesero


Preparación paso a paso

  1. Calienta la leche en una olla a 35°C, removiendo suavemente para evitar que se pegue.

  2. Disuelve el cuajo en 50 ml de agua tibia y agrégalo a la leche. Mezcla 2 minutos y deja reposar 40-60 minutos hasta que cuaje.

  3. Corta la cuajada en cuadros pequeños con un cuchillo y calienta a 40°C por 20 minutos para liberar el suero.

  4. Vierte la mezcla en moldes previamente forrados con el paño. Presiona 6-8 horas y sala la superficie.

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Consejos para un queso de leche perfecto

Usa leche fresca de buena calidad, ya que afecta directamente el sabor y textura. Si prefieres quesos más firmes, aumenta el tiempo de prensado a 12 horas. Para darle un toque aromático, añade hierbas o especias al mezclar la cuajada.

Conserva el queso en la nevera en un recipiente hermético hasta por dos semanas. Si notas moho superficial, retíralo con un cuchillo y lava la pieza con agua y vinagre.