Receta de Pay de Queso con Mango: Fácil, Casera y Deliciosa
Receta de Pay de Queso con Mango: Postre Cremoso y Tropical
Ingredientes para la Base Cremosa y la Corteza Crujiente
Para preparar este pay de queso con mango, necesitarás dos capas esenciales: una corteza de galleta y un relleno cremoso con mango. Para la base:
- 200 g de galletas digestivas (trituradas)
- 100 g de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el relleno:
- 500 g de queso crema (a temperatura ambiente)
- 2 mangos maduros (1 para la mezcla y 1 para decorar)
- 200 ml de crema para batir
Preparación Paso a Paso: Equilibrio entre lo Cremoso y lo Tropical
Comienza mezclando las galletas trituradas con la mantequilla y la vainilla. Presiona la mezcla en un molde para pay y hornea a 180°C durante 10 minutos. Mientras se enfría, bate el queso crema con 150 g de azúcar hasta obtener una textura homogénea. Incorpora la crema batida y el puré de mango, mezclando con movimientos envolventes.
Toque Final: Mango Fresco y Presentación
Vierte la mezcla sobre la base ya fría y refrigera por al menos 4 horas. Antes de servir, decora con trozos de mango fresco y, si deseas, un poco de ralladura de lima. Este contraste entre la cremosidad del queso y la frescura del mango crea un postre tropical irresistible, perfecto para cualquier ocasión.
Ingredientes para Preparar un Pay de Queso con Mango Perfecto
Para lograr un pay de queso con mango cremoso y equilibrado, es clave seleccionar ingredientes frescos y de calidad. A continuación, te detallamos los elementos necesarios, organizados por secciones para simplificar la preparación.
Para la Base de Galleta
- 200 g de galletas digestivas (o tipo María, si prefieres un sabor más neutro).
- 100 g de mantequilla sin sal (derretida, para compactar la base).
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional, para aromatizar).
Para el Relleno de Queso
- 400 g de queso crema (a temperatura ambiente, preferiblemente Philadelphia®).
- 150 g de azúcar glass (para una textura suave).
- 200 ml de crema para batir (35% materia grasa, para dar esponjosidad).
- 3 huevos grandes (frescos y a temperatura ambiente).
Para la Cobertura de Mango
- 2 mangos maduros (pelados y en cubos, aproximadamente 300 g).
- 50 ml de agua (para mezclar con el mango).
- 2 cucharadas de azúcar (ajusta según la dulzura de la fruta).
- 1 sobre de grenetina (7 g) o agar-agar para versión vegetariana.
Si deseas agregar un toque cítrico, incorpora ralladura de lima al relleno o a la cobertura. También puedes sustituir las galletas por una base de nuez triturada para una opción sin gluten. Evita el queso crema light, ya que afecta la textura cremosa del postre.
Paso a Paso para Hacer un Pay de Queso con Mango Casero
Ingredientes y Utensilios Básicos
Para comenzar, necesitarás 250 g de galletas molidas (tipo María o graham), 100 g de mantequilla derretida, 400 g de queso crema, 200 ml de leche condensada, 2 mangos maduros y 1 sobre de gelatina sin sabor. También requieres un molde desmontable, batidora y procesador de alimentos.
Preparación de la Base Crujiente
- Tritura las galletas en el procesador hasta obtener una textura de arena fina.
- Mezcla las migajas con la mantequilla derretida hasta integrar por completo.
- Compacta la mezcla en el molde y refrigera por 20 minutos para que solidifique.
Elaboración del Relleno Cremoso
En un tazón, bate el queso crema con la leche condensada hasta una consistencia homogénea. Hidrata la gelatina sin sabor según las instrucciones del envase y añádela a la mezcla. Vierte este preparado sobre la base fría y lleva al refrigerador por 2 horas.
Cobertura de Mango y Presentación Final
Pela los mangos, extrae la pulpa y licúa hasta obtener un puré suave. Calienta a fuego bajo 5 minutos para espesar (opcional). Distribuye la salsa sobre el pay frío y decora con trozos de mango fresco. Refrigera 1 hora adicional antes de servir.
Errores Comunes al Hacer Pay de Queso con Mango (¡Y Cómo Evitarlos!)
Elección y preparación incorrecta del mango
Un error frecuente es usar mangos verdes o poco maduros, lo que aporta acidez excesiva y textura fibrosa. Elige mangos bien maduros (que cedan ligeramente al tacto) y retira bien las fibras al procesarlos. Si usas puré de mango, cuélalo antes de mezclarlo con el queso para evitar grumos o humedad no deseada.
Base de galleta con textura inadecuada
- No compactar bien la mezcla: Usa un vaso o cuchara para presionar firmemente la base en el molde, evitando que se desmorone al cortar.
- Exceso de mantequilla: La mezcla debe tener consistencia de arena húmeda. Si queda acechosa, añade más galleta triturada.
Horneado incorrecto del pay de queso
Un horneado a temperatura muy alta agrieta la superficie. Hornea a 160-170°C en baño María, y no abras el horno los primeros 25 minutos. Retira cuando los bordes estén firmes, pero el centro aún tenga un ligero temblor (se solidificará al enfriar).
Refrigeración insuficiente
Servirlo sin reposo causa una textura demasiado blanda o líquida. Refrigera al menos 6 horas (mejor toda la noche) y desmolda con cuidado usando un cuchillo caliente alrededor del borde.
Variaciones de la Receta de Pay de Queso con Mango: ¡Personalízalo a tu Gusto!
Base y Corteza: Alternativas para Todos los Paladares
La corteza tradicional de galleta y mantequilla es clásica, pero puedes innovar con ingredientes alternativos. Prueba una base de nuez molida (pecana o almendra) para un toque crujiente y sin gluten. Si buscas algo más exótico, mezcla coco rallado con azúcar morena. ¿Prefieres texturas sorprendentes? Usa hojuelas de maíz trituradas o incluso una capa fina de brownie como base.
Relleno: Juega con Sabores y Texturas
El relleno de queso crema y mango es irresistible, pero puedes añadir capas de sabor. Incorpora frutas tropicales como maracuyá o piña en trozos para un contraste ácido. ¿Te gustan los contrastes? Agrega un toque especiado con cardamomo o jengibre fresco rallado. Para una versión más cremosa, mezcla un 30% de ricotta o mascarpone junto al queso crema. ¡Incluso puedes hacerlo vegano usando tofu sedoso y agar-agar!
Coberturas y Presentación: El Toque Final
- Coulis de mango con chiles en polvo para un efecto picante-dulce.
- Rodajas de mango caramelizadas con un soplete.
- Mezcla de frutos secos tostados (pistachos o anacardos).
- Virutas de chocolate blanco o leche oscura 70%.
Experimenta con moldes individuales en vez del molde clásico: usa aros de metal o vasitos transparentes para resaltar las capas. ¡La presentación también cuenta!
