Receta de Escalivada Rápida: Fácil y Deliciosa en Pocos Pasos

La escalivada es un plato tradicional de la cocina catalana que ha ganado popularidad en todo el mundo debido a su sabor delicioso y su versatilidad. Aunque existen muchas variaciones, la receta de escalivada rápida se ha convertido en una de las favoritas para aquellos que buscan preparar un plato saludable y sabroso en poco tiempo. En este artículo, exploraremos todos los secretos de esta receta, sus ingredientes, las posibles variaciones y consejos prácticos para que puedas disfrutar de este plato en cualquier momento.

¿Cuáles son los ingredientes de la escalivada?

La escalivada es un plato sencillo que se basa en verduras asadas. Aunque existen diferentes versiones, los ingredientes principales suelen ser los mismos. A continuación, te presentamos los ingredientes básicos que necesitarás para preparar una escalivada rápida y deliciosa:

• 2 berenjenas grandes: La berenjena es el ingrediente estrella de la escalivada. Es importante elegir berenjenas firmes y con la piel brillante.
• 4 pimientos rojos o variados: Los pimientos aportan un toque dulce y colorido al plato. Puedes usar pimientos rojos, verdes o una combinación de colores.
• 2 calabzas: La calabaza agrega una textura suave y un sabor ligeramente dulce. Asegúrate de pelarla bien antes de cortarla.
• 4 dientes de ajo: El ajo es esencial para dar sabor a la escalivada. Puedes pelarlo o dejarlo con la piel, dependiendo de tu preferencia.
• Aceite de oliva virgen extra: El aceite de oliva es fundamental para realzar los sabores de las verduras.
• Sal al gusto: La sal es el condimento principal, pero también puedes añadir un poco de pimienta si te gusta.
• Opcional: hierbas aromáticas: Algunas recetas incluyen orégano, tomillo o romero para dar un toque especial.

Preparación de los ingredientes

Antes de empezar a cocinar, es importante preparar los ingredientes de manera adecuada. Aquí tienes algunos consejos:

• Lava las verduras: Asegúrate de lavar bien las berenjenas, pimientos y calabaza bajo agua fría para eliminar cualquier impureza.
• Corta en trozos grandes: La escalivada se cocina al horno, así que es mejor cortar las verduras en trozos grandes para que no se quemen.
• Retira las semillas: Es recomendable retirar las semillas de los pimientos y las calabazas para evitar un sabor amargo.

¿Qué se le puede añadir a la escalivada?

Una de las grandes ventajas de la escalivada es que es un plato muy versátil. Puedes personalizarla según tus gustos y preferencias añadiendo diferentes ingredientes. A continuación, te presentamos algunas opciones populares:

Proteínas

• Atún enlatado: El atún es una excelente opción para aquellos que buscan añadir proteína a su escalivada. Simplemente escúrrelo y mezcla con las verduras asadas.
• Huevos duros: Los huevos duros picados pueden añadir un toque cremoso y proteico al plato.
• Queso feta: El queso feta es una excelente opción para los amantes del queso. Su sabor salado complementa perfectamente las verduras.

Otros ingredientes

• Pan tostado: Si te gusta el contraste de texturas, puedes añadir pan tostado picado o croûtons a la escalivada.
• Frutos secos: Los piñones o las almendras pueden añadir un toque crujiente y sabroso.
• Salsa romesco: La salsa romesco es una salsa tradicional catalana que se elabora con frutos secos, ajo y pimientos asados. Es una excelente opción para acompañar la escalivada.

¿Qué significa escalivada en castellano?

La palabra “escalivada” proviene del catalán “escalivada”, que a su vez deriva del verbo “escalivar”, que significa “asar al fuego” o “cocinar a la parrilla”. En castellano, se puede traducir como “asada” o “parrillada”, aunque el término “escalivada” se ha popularizado en muchos países de habla hispana.

Origen y tradición

La escalivada es un plato típico de Cataluña, donde se sirve como acompañamiento o como plato principal. La receta tradicional se elabora asando las verduras en un horno de leña, lo que le da un sabor único. Sin embargo, con el tiempo, se han adaptado las recetas para que puedas prepararla en casa con un horno convencional.

Variedades regionales

Aunque la escalivada es originaria de Cataluña, en diferentes regiones de España y del mundo se han creado variaciones. Por ejemplo, en Valencia se puede encontrar una versión similar llamada “escalivada valenciana”, que incluye ingredientes como la cebolla y el tomate. En otros países, como Argentina o Uruguay, la escalivada se ha fusionado con otros platos locales, creando versiones únicas y deliciosas.

¿Cuántos días aguanta la escalivada en la nevera?

Una de las ventajas de la escalivada es que es un plato que se puede preparar con antelación y conservar en la nevera durante varios días. Sin embargo, es importante seguir algunos consejos para mantener su sabor y textura.

Consejos para conservar la escalivada

• Enfría antes de refrigerar: Antes de guardar la escalivada en la nevera, asegúrate de que esté completamente fría. Esto evitará que se desarrolle moho o bacterias.
• Usa recipientes herméticos: La escalivada debe guardarse en recipientes herméticos para evitar que absorba olores de otros alimentos.
• No congeles: Aunque la escalivada se puede congelar, es recomendable consumirla fresca para disfrutar de su textura y sabor originales.

Duración en la nevera

La escalivada puede aguantar en la nevera durante hasta 5 días si se conserva adecuadamente. Sin embargo, es importante tener en cuenta que, con el paso del tiempo, las verduras pueden perder un poco de su textura crujiente. Si planeas conservarla durante varios días, te recomendamos añadir un chorrito de aceite de oliva extra antes de servir para revitalizar el sabor.

Congelación

Si quieres conservar la escalivada durante más tiempo, puedes congelarla. La escalivada congelada puede durar hasta 3 meses. Para congelarla, sigue estos pasos:

1. Deja que la escalivada se enfríe completamente.
2. Divide la escalivada en porciones individuales o familiares, dependiendo de tus necesidades.
3. Coloca cada porción en bolsas de congelación o recipientes aptos para congelar.
4. Etiqueta las bolsas o recipientes con la fecha de congelación.
5. Cuando quieras consumirla, descongela en la nevera o en el microondas.

Es importante tener en cuenta que, al descongelar la escalivada, las verduras pueden perder un poco de su textura firme. Para solucionar esto, puedes calentarla un poco en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

Consejos para mantener la frescura

• Añade limón: El jugo de limón no solo realza el sabor de la escalivada, sino que también ayuda a mantener sus colores vivos y frescos.
• Mantén la humedad: Si notas que la escalivada se está secando, puedes añadir un poco de aceite de oliva o agua antes de calentarla.
• No sobrecocines: Al calentar la escalivada, asegúrate de no cocinarla demasiado, ya que esto puede hacer que las verduras se vuelvan blandas y pierdan su sabor.

Conclusión

La escalivada es un plato delicioso y versátil que puede ser preparado de manera rápida y sencilla. Con los ingredientes adecuados y algunos consejos prácticos, puedes disfrutar de esta receta tradicional catalana en cualquier momento. Ya sea como acompañamiento, plato principal o incluso como base para otros platos, la escalivada es una excelente opción para cualquier comida. Así que no dudes en experimentar con diferentes ingredientes y variaciones para crear tu propia versión única de esta receta de escalivada rápida. ¡Buen provecho!