Receta de Crepes sin Gluten y sin Lactosa: Fáciles, Deliciosos y Aptos para Todos
Receta Fácil de Crepes sin Gluten y sin Lactosa ¡En 15 Minutos!
Ingredientes rápidos y sin alergénicos
Prepara estos crepes sin gluten y sin lactosa con ingredientes accesibles: harina de arroz o mezcla sin gluten (200 g), huevos (2 unidades), bebida vegetal de almendra o avena (300 ml), una pizca de sal y aceite de coco (1 cucharada). ¡Son ideales para desayunos o postres exprés!
Pasos rápidos para una masa perfecta
- Mezcla: bate los huevos con la bebida vegetal y agrega la harina poco a poco hasta evitar grumos.
- Cocina: calienta una sartén antiadherente con aceite de coco y vierte un cucharón de masa. Cocina 1 minuto por lado.
- Rellena: sirve con frutas frescas, mermelada sin azúcar o chocolate vegano.
Consejos para textura esponjosa
Si prefieres crepes más finos, añade 50 ml extra de bebida vegetal. Para dar esponjosidad, incorpora 1 cucharadita de levadura sin gluten. ¡Usa un spray de aceite para evitar que se peguen sin añadir lactosa!
Esta receta garantiza crepes versátiles, aptos para celíacos e intolerantes a la lactosa, en solo 15 minutos. Perfectos para compartir o disfrutar con toppings saludables.
Ingredientes Imprescindibles para tus Crepes Saludables (sin TACC y sin lácteos)
Harinas Alternativas sin Gluten
La base de tus crepes sin TACC debe ser una harina apta. Opta por harina de arroz (suave y versátil), harina de almendras (rica en proteínas) o harina de garbanzo (alto contenido en fibra). Para mejorar la textura, mezcla hasta tres tipos de harinas sin gluten.
Líquidos Vegetales para una Textura Ideal
Sustituye la leche tradicional por alternativas vegetales sin lácteos. Recomendamos:
- Leche de almendras: aporta un sutil toque dulce.
- Leche de coco: ideal para crepes más cremosos.
- Agua con una cucharada de aceite de oliva: opción baja en calorías.
Sustitutos de Huevo y Aglutinantes Naturales
Para unir la masa sin usar huevo, emplea semillas de chía o lino molidas mezcladas con agua (1 cucharada + 3 cucharadas de agua = 1 huevo). Si toleras el huevo, úsalo como fuente de proteína adicional.
Ingredientes Extra para Potenciar Sabor y Nutrición
Incluye edulcorantes naturales (puré de manzana o dátiles), frutos secos triturados o especias como canela o vainilla. Para crepes salados, añade levadura nutricional como queso vegano.
Paso a Paso: Cómo Hacer Crepes sin Gluten ni Lactosa Perfectos
Ingredientes Clave para una Masa sin Gluten ni Lactosa
Para empezar, reemplaza la harina tradicional con harina de arroz o una mezcla sin gluten (apta para repostería). Usa leche de almendras o avena en lugar de leche de vaca, y sustituye la mantequilla con aceite de coco o margarina vegetal. Los huevos son ideales para unir la masa, pero si evitas el huevo, prueba con semillas de chía hidratadas.
Preparación de la Masa: Textura y Consistencia
- Mezcla en un bowl 250 g de harina sin gluten, 2 huevos (o sustituto), 400 ml de leche vegetal y 1 cucharada de aceite.
- Bate hasta eliminar grumos y obtener una mezcla líquida pero homogénea.
- Deja reposar la masa 15 minutos: esto ayuda a que los ingredientes se integren mejor.
Cocción para Crepes Dorados y Flexibles
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y unta ligeramente con aceite en spray. Vierte un cucharón de masa y gira la sartén para distribuirlo. Cocina 2 minutos o hasta que los bordes se doren. Despega con una espátula y voltea 1 minuto. Repite el proceso ajustando la temperatura para evitar que se quemen.
Tips para Rellenos y Presentación
Rellena con frutas frescas, mermelada sin azúcar o crema de avellana sin lactosa. Si prefieres opciones saladas, usa espinacas, champiñones o jamón de pavo. Sirve los crepes doblados en triángulo o enrollados, y añade un toque final con sirope de arce o yogur vegetal.
Trucos Infalibles: Evita que se Rompan tus Crepes sin Lactosa y sin TACC
Consistencia de la masa: el secreto para crepes resistentes
La clave para evitar que tus crepes sin lactosa y sin TACC se rompan está en lograr una masa homogénea y sin grumos. Usa líquidos a temperatura ambiente (leche de almendra, coco o avena) y mezcla con movimientos envolventes. Si la masa queda muy espesa, agrega agua de a cucharadas hasta obtener una textura similar a la de una crema ligera. Dejar reposar la masa 15-20 minutos permite que los ingredientes sin gluten se hidraten correctamente.
Ingredientes que actúan como “pegamento” natural
Para compensar la falta de elasticidad por la ausencia de gluten y lácteos, incorpora:
- Almidón de maíz o tapioca (1 cucharada por cada taza de harina sin TACC)
- Goma xantana (¼ de cucharadita en la mezcla seca)
- Aquafaba (3 cucharadas del líquido de garbanzos enlatados)
Estos ingredientes aportan flexibilidad y evitan que tus crepes se desarmen al voltearlos.
Técnica de cocción: controla el calor y el movimiento
Usa una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y úntala con aceite en spray o un paño con aceite de coco. Vierte la masa y gira rápidamente la sartén para distribuirla en forma circular. Espera a que los bordes se doren ligeramente antes de despegar con una espátula fina de silicona. Para voltear, desliza la espátula por debajo y haz un movimiento rápido hacia arriba, sosteniendo el crepe con la mano si es necesario.
Si la masa sigue frágil, añade un huevo batido (o sustituto vegano como semillas de chía) para aumentar la cohesión. Recuerda que los crepes sin TACC requieren un manejo más delicado: dobla suavemente al servirlos para minimizar grietas.
7 Alternativas Deliciosas para Rellenar tus Crepes sin Gluten
1. Frutas Frescas y Cremas Naturales
Combina frutos rojos como fresas, frambuesas o arándanos con crema de coco batida sin lactosa. Si prefieres algo más tropical, el mango o la piña cortados en cubos con un toque de miel de agave son una explosión de sabor. Para texturas cremosas, prueba:
- Plátano en rodajas con crema de almendras.
- Dátiles picados y yogur griego sin gluten.
2. Mantequillas de Frutos Secos y Semillas Crocantes
Las mantequillas de cacahuete, almendra o avellana (100% naturales) aportan proteínas y un sabor intenso. Añade semillas de chía, sésamo tostado o granola sin gluten para dar crunch. Ideal para un desayuno energético o merienda.
3. Chocolate sin Lactosa y Coco Rallado
Derrite chocolate negro (>70% cacao) o tabletas veganas, y úntalo sobre el crepe. Espolvorea coco rallado o trocitos de avellana tostada. Si quieres un toque salado-dulce, agrega una pizca de sal marina escamada.
4. Vegetales Salteados y Queso de Cabra
Para opciones saladas, saltea espinacas, champiñones y calabacín con ajo y aceite de oliva. Combínalos con queso de cabra desmenuzado o queso vegano de anacardos. Una mezcla ligera pero llena de nutrientes.
5. Hummus y Aguacate con Hierbas Frescas
Unta una capa generosa de hummus casero y agrega láminas de aguacate. Decora con perejil, cilantro o hierbas provenzales. Para un extra, incluye tomates secos hidratados o pepino en rodajas.
6. Mermeladas sin Gluten y Compotas Caseras
Opta por mermeladas de frutas con certificación sin gluten o prepara compotas en casa. La de manzana con canela o la de frutos del bosque con chia son opciones bajas en azúcar que realzan el sabor sin sobrecargar.
7. Huevos Orgánicos y Salmón Ahumado
Rellena tus crepes con huevos revueltos o escalfados y tiras de salmón ahumado. Acompaña con eneldo fresco o alcaparras para un plato sofisticado y rico en proteínas. Perfecto para brunch o cenas ligeras.
