Receta de pasta con tomate y aceitunas: Fácil y rápida
Receta de pasta con tomate y aceitunas: Fácil y rápida
La pasta con tomate y aceitunas es una de las recetas más clásicas y deliciosas que existen. Es perfecta para aquellos días en los que queremos preparar algo rápido, sabroso y nutritivo. Además, es una excelente opción para vegetarianos y para aquellos que buscan una comida ligera pero satisfactoria. En este artículo, exploraremos cómo preparar esta receta de manera sencilla, así como algunos consejos y variaciones para que puedas darle tu toque personalizado.
Contenidos
¿Qué significa el tapenade?
Antes de sumergirnos en la receta, es importante entender algunos términos que se relacionan con los ingredientes que utilizaremos. Uno de ellos es el tapenade, un término que puede resultar desconocido para algunos. El tapenade es una pasta o crema típica de la cocina provenzal, originaria de la región de Provenza, en el sur de Francia. Su base principal son las aceitunas, generalmente verdes o negras, que se mezclan con otros ingredientes como aceitunas verdes, alcaparras, anchoas, ajo, perejil, albahaca, aceite de oliva y, a veces, un poco de vino o jugo de limón.
El tapenade se utiliza como acompañamiento para pan tostado, crackers, verduras crudas o asadas, y también como ingrediente en salsas, salsas para pasta, ensaladas y platos principales. Su sabor es intenso y salado, con un toque ligeramente amargo que proviene de las aceitunas y las anchoas. Aunque no es un ingrediente obligatorio en la receta de pasta con tomate y aceitunas, puede ser un excelente aditamento para realzar los sabores.
¿Qué es el tapenade y cómo se prepara?
Si eres amante de las aceitunas y quieres llevar tu receta de pasta con tomate y aceitunas al siguiente nivel, te recomendaríamos que prepares tu propio tapenade en casa. Aunque existen versiones comerciales en los supermercados, hacerlo casero te permitirá controlar los ingredientes y ajustar los sabores a tu gusto.
Para preparar tapenade, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 200 gramos de aceitunas negras sin hueso
- 50 gramos de alcaparras
- 2 anchoas en aceite
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharada de albahaca fresca picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal al gusto
Coloca todos los ingredientes en una batidora o procesadora de alimentos y tritúralos hasta obtener una pasta homogénea pero no demasiado fina. Puedes dejar algunos trozos pequeños para que el tapenade tenga textura. Una vez listo, guárdalo en un frasco de vidrio con una capa de aceite de oliva en la superficie para que no se oxide. Puedes conservarlo en la nevera durante varias semanas.
¿Cómo darle más sabor a una salsa de tomate?
La salsa de tomate es la base de esta receta, y para que la pasta quede deliciosa, es fundamental que la salsa esté rica y sabrosa. Aunque existen muchas formas de preparar una salsa de tomate, aquí te daremos algunos consejos para que puedas realzar su sabor:
Usa tomates de calidad: Los tomates frescos y de temporada son esenciales para una buena salsa. Si no tienes tomates frescos, puedes optar por tomates pelados en conserva, que son una excelente alternativa.
Añade aromáticos: El ajo, la cebolla y el perejil son los aromáticos clásicos que se utilizan en las salsas de tomate. Puedes sofreírlos en aceite de oliva hasta que estén tiernos y fragantes antes de añadir los tomates.
Incorpora hierbas frescas: El orégano, la albahaca, el tomillo y el laurel son hierbas que complementan perfectamente el sabor del tomate. Añádelas frescas o secas, dependiendo de lo que tengas a mano.
Añade un toque de azúcar: El azúcar ayuda a equilibrar la acidez del tomate. Puedes añadir una cucharadita de azúcar moreno o un poco de miel.
Usa vino tinto o vino blanco: Añadir un chorrito de vino a la salsa de tomate puede aportar profundidad y complejidad al sabor. El alcohol se evaporará durante la cocción, dejando un sabor rico y intenso.
Deja que hierva a fuego lento: La salsa de tomate necesita tiempo para desarrollar su sabor. Déjala hervir a fuego lento durante al menos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente para que no se pegue.
Añade un toque de aceitunas: Si quieres darle un toque salado y mediterráneo, puedes añadir algunas aceitunas verdes o negras picadas a la salsa de tomate. Esto también ayudará a combinar con el sabor del tapenade si decides añadirlo.
¿Qué alimentos combinan bien con las aceitunas?
Las aceitunas son un ingrediente versátil que se puede combinar con una variedad de alimentos para crear platos deliciosos y equilibrados. A continuación, te presentamos algunos de los alimentos que combinan mejor con las aceitunas:
Pan y crackers: Las aceitunas son un acompañamiento clásico para el pan tostado, los crackers y las tostadas. Puedes servirlas solas o mezcladas con otros ingredientes como queso, jamón o aguacate.
Ensaladas: Las aceitunas añaden un toque salado y mediterráneo a las ensaladas. Puedes incluirlas en ensaladas de lechuga, tomate, pepino, queso feta, etc.
Pastas y arroces: Las aceitunas son un ingrediente común en las salsas para pasta y en los platos de arroz, como el risotto o la paella.
Carnes y pescados: Las aceitunas pueden acompañar a carnes como el pollo, el cerdo o el cordero, así como a pescados como el salmón o la dorada. Puedes añadirlas a guisados, salsas o marinadas.
Verduras: Las aceitunas pueden acompañar a verduras asadas o a la parrilla, como berenjenas, calabacines, pimientos o zanahorias.
Quesos y charcutería: Las aceitunas son un acompañamiento perfecto para los quesos como el feta, el parmesano o el queso de cabra, así como para la charcutería como el jamón serrano, el salchichón o el chorizo.
Sándwiches y wraps: Las aceitunas pueden ser un ingrediente delicioso en sándwiches y wraps, especialmente combinadas con aguacate, lechuga, tomate y queso.
Sopas y guisados: Aunque no es tan común, las aceitunas pueden añadir un toque interesante a algunas sopas y guisados, especialmente aquellos con un toque mediterráneo.
Ahora que hemos explorado algunos de los alimentos que combinan bien con las aceitunas, es hora de enfocarnos en la receta principal: la pasta con tomate y aceitunas.
Ingredientes necesarios
Para preparar esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 400 gramos de pasta (puedes elegir cualquier forma que te guste, como espaguetis, fusilli, penne o farfalle)
- 2 tazas de salsa de tomate casera (o 1 lata de tomate pelado)
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de aceitunas verdes sin hueso
- 1 taza de aceitunas negras sin hueso
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- Sal y pimienta al gusto
- Queso parmesano rallado al gusto (opcional)
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Preparación
Cocina la pasta: Llena una olla grande con agua, añade una cucharada de sal y llévala a ebullición. Añade la pasta y cuécela según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escúrrela y resérvala.
Sofríe los aromáticos: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríela hasta que esté transparente. Agrega el ajo picado y sofríe durante un minuto más, cuidando que no se queme.
Añade la salsa de tomate: Incorpora la salsa de tomate a la sartén, mezcla bien y deja que hierva a fuego lento durante unos minutos. Añade el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta. Mezcla bien y deja que la salsa se cocine durante al menos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Incorpora las aceitunas: Añade las aceitunas verdes y negras a la sartén y mezcla bien. Deja que se cocinen durante unos minutos para que se impregnen con los sabores de la salsa.
Mezcla la pasta con la salsa: Añade la pasta cocida a la sartén con la salsa de tomate y aceitunas. Mezcla bien para que la pasta se impregne con los sabores. Cocina durante unos minutos más para que los sabores se integren.
Sirve y decora: Sirve la pasta caliente, espolvoreada con queso parmesano rallado y un poco de perejil fresco picado si lo deseas.
Variaciones de la receta
Una de las ventajas de esta receta es que es muy versátil, lo que te permite adaptarla a tus gustos y preferencias. Aquí te presentamos algunas variaciones que puedes probar:
Añade proteína: Puedes añadir pollo cocido, camarones, jamón serrano o tofu para darle más sustancia a la receta.
Incorpora verduras: Añade verduras como pimientos, calabacines, zanahorias o brócoli a la salsa de tomate para aumentar el contenido nutritivo y el sabor.
Usa diferentes tipos de pasta: Puedes probar con diferentes formas de pasta, como espaguetis, fusilli, penne o farfalle, dependiendo de lo que prefieras.
Añade un toque de picante: Si te gusta el picante, puedes añadir un poco de pimiento picante o guindilla a la salsa de tomate.
Incorpora queso derretido: Puedes añadir queso mozzarella o queso crema a la salsa de tomate para que se derrita y dé un toque cremoso a la pasta.
Añade un toque de limón: Exprime un poco de jugo de limón sobre la pasta antes de servir para darle un toque fresco y cítrico.
Conclusión
La pasta con tomate y aceitunas es una receta sencilla y deliciosa que puede ser adaptada a diferentes gustos y preferencias. Con los consejos y variaciones que hemos compartido, podrás preparar una comida rápida, sabrosa y nutritiva que satisfaga tus antojos. Además, el uso de ingredientes como el tapenade y las aceitunas puede realzar los sabores y darle un toque mediterráneo auténtico a tu plato. ¡Disfruta experimentando y creando tus propias versiones de esta receta clásica!
