Receta deliciosa de papas con pesto de rúcula y almendra

Receta deliciosa de papas con pesto de rúcula y almendra

Las recetas que combinan sabores frescos y nutrientes son ideales para cualquier época del año, y una de las opciones más deliciosas y saludables es la preparación de papas con pesto de rúcula y almendra. Este plato no solo es una excelente fuente de energía, sino que también ofrece una combinación única de sabores que deleitan el paladar. En este artículo, exploraremos paso a paso cómo preparar esta receta, sus variaciones, consejos útiles y beneficios nutricionales.

¿Qué es el pesto de rúcula y almendra?

El pesto es una salsa tradicional originaria de Italia, específicamente de la región de Liguria. Por lo general, se elabora con albahaca, piñones, queso parmesano, ajo y aceite de oliva. Sin embargo, en esta receta, daremos un giro innovador al reemplazar la albahaca por rúcula y los piñones por almendras, lo que aportará un sabor más intenso y una textura deliciosa.

Ingredientes del pesto de rúcula y almendra

Para preparar el pesto, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 100 gramos de rúcula fresca
• 50 gramos de almendras peladas
• 1 diente de ajo
• 100 gramos de queso parmesano rallado
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Cómo hacer el pesto de rúcula y almendra

1. Limpia y seca la rúcula: Asegúrate de que las hojas estén completamente secas para que el pesto quede cremoso y no se corte.
2. Tritura los ingredientes: En una batidora o procesadora, coloca la rúcula, las almendras, el ajo y el queso parmesano. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Añade el aceite de oliva: Agrega el aceite de oliva poco a poco mientras sigues triturando hasta obtener la consistencia deseada.
4. Ajusta la sal: Prueba el pesto y añade sal al gusto.
5. Reserva: Puedes guardar el pesto en un frasco de vidrio con una capa de aceite de oliva en la superficie para que no se oxide.

Cómo preparar las papas con pesto de rúcula y almendra

Ahora que tienes el pesto listo, es hora de preparar las papas. Este plato es versátil, ya que puedes servir las papas cocidas, asadas o puré, dependiendo de tu preferencia.

Ingredientes para las papas

• 4 papas medianas
• Pesto de rúcula y almendra (la cantidad dependerá de tu gusto)
• Aceite de oliva para cocinar
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Queso rallado o virutas de almendra para decorar (opcional)

Preparación paso a paso

1. Limpia y corta las papas: Puedes dejarlas enteras, cortarlas en cubos o en rodajas, dependiendo de cómo prefieras servirlas.
2. Cocina las papas:
   • Si las vas a cocer, colócalas en una olla con agua y sal, y hiérvelas durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas.
   • Si las vas a asar, precalienta el horno a 180°C, coloca las papas en una bandeja con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta, y ásalas durante 25-30 minutos hasta que estén doradas.
3. Mezcla con el pesto: Una vez cocidas o asadas, mezcla las papas con el pesto de rúcula y almendra. Asegúrate de que queden bien impregnadas con la salsa.
4. Decora y sirve: Espolvorea queso rallado o virutas de almendra encima para darle un toque especial.

Variaciones de la receta

Una de las ventajas de esta receta es que se puede personalizar según tus gustos y preferencias. Aquí te presento algunas ideas para darle un toque único:

Añadiendo proteína

• Pollo a la parrilla: Corta el pollo en tiras, séasonalo con hierbas y ásalo. Mezcla las papas con el pesto y agrega el pollo encima.
• Salmón ahumado: Agrega láminas de salmón ahumado sobre las papas con pesto para un toque gourmet.
• Tofu: Si eres vegetariano o vegano, puedes añadir tofu marinado y cocido.

Versión vegana

Para adaptar esta receta a una dieta vegana, reemplaza el queso parmesano por:
– Nutricional: Un queso vegano o levadura nutricional que aporta un sabor umami similar.
– Salsa de tahini: Puedes mezclar un poco de tahini con jugo de limón para darle cremosidad.

Consejos para servir

• Acompañamientos: Sirve las papas como plato principal o como acompañamiento de carnes, pescados o ensaladas.
• Temperatura: Puedes servirlas calientes o frías, dependiendo de la temporada y tu preferencia.
• Decoración: Usa hierbas frescas como perejil o rúcula para decorar el plato y darle un toque colorido.

Beneficios nutricionales

Esta receta no solo es deliciosa, sino que también es nutritiva. Las papas son ricas en carbohidratos complejos, fibra y minerales como el potasio. El pesto de rúcula y almendra aporta antioxidantes, vitaminas y grasas saludables. Es una excelente opción para mantener una dieta equilibrada.

Conclusión

Las papas con pesto de rúcula y almendra son una receta versátil y saludable que puede adaptarse a diferentes gustos y dietas. Con su combinación de sabores frescos y nutrientes esenciales, es ideal para cualquier comida. ¡Anímate a experimentar y disfrutar de este plato delicioso!