Receta de Gratinado de Berenjena con Tomate y Albahaca

Gratinado de Berenjena con Tomate y Albahaca: Una Receta Deliciosa y Nutritiva

El gratinado de berenjena con tomate y albahaca es una receta que combina sabores mediterráneos con una textura suave y cremosa, ideal para cualquier ocasión. Este plato, que puede servirse como acompañamiento o como plato principal, es una excelente opción para amantes de las verduras y para aquellos que buscan una comida saludable y sabrosa. En este artículo, exploraremos detalladamente cómo preparar este delicioso gratinado, así como algunos consejos, variaciones y beneficios nutricionales que lo hacen tan especial.

Ingredientes Necesarios para el Gratinado de Berenjena con Tomate y Albahaca

Para preparar este gratinado, necesitarás una serie de ingredientes frescos y de calidad. A continuación, te presentamos la lista detallada:

• 2 berenjenas grandes: Son la base del plato y aportan una textura esponjosa y jugosa.
• 4 tomates maduros: De preferencia, elige tomates de pera o tomates Roma, ya que tienen menos agua y un sabor más intenso.
• ¹⁄₄ taza de aceite de oliva virgen extra: Para cocinar y realzar los sabores.
• 4 dientes de ajo picados: Añaden un toque aromático esencial.
• 1 taza de queso mozzarella rallado: Opcional, pero altamente recomendado para dar cremosidad.
• ¹⁄₂ taza de queso parmesano rallado: Ideal para realzar el sabor salado.
• ¹⁄₄ taza de albahaca fresca picada: Su aroma y sabor son fundamentales en esta receta.
• Sal al gusto: Para sazonar.
• Pimienta negra recién molida: Para dar un toque de picante suave.
• 2 cucharadas de azúcar moreno: Opcional, pero útil para equilibrar la acidez de los tomates.

Preparación del Gratinado de Berenjena con Tomate y Albahaca

La preparación de este plato es sencilla, pero requiere algunos pasos cuidadosos para asegurar el mejor resultado. Sigue estos pasos al pie de la letra:

Preparación de los Ingredientes

1. Lavar y cortar las berenjenas: Limpia bien las berenjenas, retira el tallo y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Coloca las rodajas en un colador, sazónalas con sal y déjalas reposar durante 30 minutos para que suelten el amargor. Luego, enjuaga bien con agua fría y sécalas con papel absorbente.

2. Preparar el tomate: Pela los tomates, retira las semillas y pica la pulpa en trozos pequeños. Si prefieres una textura más suave, puedes cocinar los tomates en una olla con un poco de agua durante 10 minutos antes de picarlos.

3. Picar el ajo y la albahaca: El ajo debe picarse finamente, y la albahaca se puede picar con tijeras o cuchillo hasta dejarla en trozos pequeños.

Armado del Gratinado

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   Sofreír las berenjenas: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y fríe las rodajas de berenjena por ambos lados hasta que estén doradas. Retira y colócalas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

2. Cocinar el tomate: En la misma sartén, agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante. Luego, añade los tomates picados, la sal, la pimienta y el azúcar moreno. Cocina a fuego medio durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se espese y los sabores se mezclen.

3. Armar el gratinado: En un molde para horno previamente engrasado con un poco de aceite, coloca una capa de berenjenas. Sobre ellas, vierte una capa de salsa de tomate, espolvorea un poco de queso mozzarella y parmesano, y espolvorea albahaca picada. Repite este proceso hasta que se acaben los ingredientes, terminando con una capa de queso en la parte superior.

4. Hornear: Precalienta el horno a 180°C y hornea el gratinado durante 25-30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.

Consejos y Trucos para un Mejor Gratinado

Para asegurarte de que tu gratinado quede perfecto, aquí tienes algunos consejos útiles:

• Elimina el amargor de las berenjenas: Además de sazonarlas con sal, puedes sumergirlas en agua con vinagre durante 10 minutos.
• Añade especias: Un poco de orégano o tomillo pueden realzar el sabor del plato.
• Usa queso fresco: El queso fresco dura más en el horno y aporta una textura más cremosa.
• No cocines en exceso: Las berenjenas deben quedar tiernas pero no pasadas.

Variaciones del Gratinado de Berenjena con Tomate y Albahaca

Este plato es versátil y admite múltiples variaciones. Algunas ideas son:

• Gratinado de berenjena con carne: Añade carne molida cocida a la salsa de tomate.
• Gratinado vegetariano: Omite el queso o usa opciones veganas.
• Gratinado con pimientos: Añade pimientos rojos asados a la mezcla de tomate.

Información Nutricional del Gratinado de Berenjena

Este plato es una excelente fuente de nutrientes, ya que incluye:

• Vitaminas: La vitamina C de los tomates y la vitamina K de las berenjenas.
• Minerales: Potasio, magnesio y hierro.
• Fibra: Proveniente de las berenjenas y los tomates.
• Antioxidantes: La albahaca y el aceite de oliva son ricos en antioxidantes.

Conclusión

El gratinado de berenjena con tomate y albahaca es una receta deliciosa y saludable que puede adaptarse a diferentes gustos y necesidades. Con sus sabores intensos y texturas cremosas, es un plato que seguro será un éxito en cualquier mesa. ¡Anímate a probarlo y descubre por qué es uno de los favoritos de muchos amantes de la cocina mediterránea!