Receta de crema de tomate con nata y romero: fácil y deliciosa
La crema de tomate con nata y romero es uno de esos platos que, aunque sencillos, cautivan por su sabor intenso y su textura suave. Es una receta que combina lo mejor de la cocina tradicional con un toque de elegancia, ideal para acompañar carnes, pastas, arroces o incluso como salsa para untar. En este artículo, exploraremos cómo preparar esta deliciosa crema, qué ingredientes son esenciales, cómo perfumarla con especias y cómo lograr la textura perfecta.
Contenidos
¿Qué se le echa a la crema de tomate?
La base de una buena crema de tomate con nata y romero radica en la calidad de sus ingredientes. Aunque existen muchas variaciones, hay ciertos componentes que no pueden faltar para obtener un resultado auténtico y sabroso.
Ingredientes principales
- Tomates frescos o en conserva: Los tomates frescos son ideales, pero si no están en temporada, los tomates pelados en conserva son una excelente alternativa. Busca tomates de variedades como San Marzano, conocidos por su sabor dulce y ácido equilibrado.
- Nata o crema de leche: La nata es el ingrediente que le da esa textura suave y cremosa. Puedes optar por nata líquida o nata para batir, dependiendo de la consistencia que desees.
- Romero fresco o seco: El romero es la estrella de esta receta. Su aroma herbáceo y ligeramente amargo equilibra perfectamente el sabor dulce de los tomates.
- Cebolla y ajo: La cebolla y el ajo son los cimientos de la salsa. Se sofríen hasta que estén tiernos para aportar profundidad al plato.
- Aceite de oliva: Un buen aceite de oliva extra virgen es esencial para sofreír los aromáticos y darle un toque mediterráneo.
- Sal y pimienta: La sal realza los sabores, y la pimienta aporta un toque picante suave.
Otras opciones
- Azúcar morena: Un poco de azúcar morena puede ayudar a equilibrar la acidez de los tomates, especialmente si estos son muy ácidos.
- Vino tinto o vino blanco: Añadir un chorrito de vino puede enriquecer el sabor de la crema, aunque es opcional.
- Chile o pimentón: Si te gusta un toque picante, puedes añadir un poco de chile en polvo o pimentón ahumado.
¿Qué especias le van bien a la salsa de tomate?
Las especias son el alma de cualquier salsa, y en el caso de la crema de tomate con nata y romero, no podían faltar. Aunque el romero es el ingrediente estrella, hay otras especias que pueden complementar su sabor.
El romero: el ingrediente clave
El romero es una hierba aromática que se caracteriza por su sabor intenso y herbáceo. Es perfecta para acompañar a los tomates, ya que su aroma se potencia al cocinar. Puedes usar ramitas frescas o romero seco, aunque el fresco siempre aporta un sabor más vibrante.
Otras especias recomendadas
- Orégano: El orégano es una especia clásica en las salsas de tomate. Combina perfectamente con el romero y aporta un toque ligeramente amargo.
- Albahaca: Si quieres darle un toque más mediterráneo, la albahaca fresca es una excelente opción. Añádela al final del cocinado para que no pierda su aroma.
- Pimienta negra: La pimienta negra es esencial para realzar los sabores. Añádela molida en el momento para que su aroma sea más intenso.
- Cúrcuma o comino: Si quieres darle un toque más exótico, un poco de cúrcuma o comino pueden añadir profundidad al plato.
Consejos para mezclar especias
- Equilibra sabores: No te excedas con las especias, ya que el romero ya es muy intenso. Un poco de orégano y pimienta son suficientes.
- Añade al gusto: Las especias deben adaptarse al paladar. Puedes probar la salsa y añadir más especias al gusto.
- Usa hierbas frescas: Siempre que puedas, opta por hierbas frescas, ya que tienen un aroma más intenso que las secas.
¿Cómo hacer para que la salsa de tomate quede espesa?
Una de las claves de una buena crema de tomate con nata y romero es su textura. Una salsa espesa y cremosa es más atractiva y sabrosa que una salsa aguada.
Reducción
El método más sencillo para espesar la salsa es dejar que se cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore y los sabores se concentren. Esto puede tardar entre 20 y 30 minutos, dependiendo de la cantidad de tomate que uses.
Añadir un roux
El roux es una técnica clásica en la cocina para espesar salsas. Mezcla igual cantidad de mantequilla y harina, cocina la mezcla un par de minutos y añádela a la salsa. Revuelve bien y cocina durante unos minutos más para que la harina pierda el sabor a crudo.
Añadir queso
El queso rallado, especialmente el parmesano, puede ayudar a espesar la salsa. Añade un poco de queso rallado y revuelve bien. El calor de la salsa derretirá el queso, espesando la textura.
Añadir nata
La nata es otro ingrediente que puede ayudar a espesar la salsa. Añade un poco de nata al final del cocinado y revuelve suavemente. La grasa de la nata no solo espesará la salsa, sino que también aportará cremosidad.
¿Cómo agregar crema a la salsa de tomate sin que se corte?
Una de las cosas que más temor produce al preparar una crema de tomate con nata y romero es que la nata se corte al añadirla a la salsa caliente. Sin embargo, con algunos trucos, puedes evitar este problema.
Calienta la nata antes de añadirla
La nata tiende a cortarse si se añade directamente a una salsa caliente. Para evitar esto, calienta la nata en un cazo a fuego suave antes de añadirla a la salsa. De esta manera, se integra mejor y evitas que se formen grumos.
Añade la nata al final
Es importante añadir la nata al final del cocinado, cuando la salsa ya esté lista. Si la cocinas demasiado tiempo después de añadir la nata, esta puede perder su textura cremosa y separarse.
Mezcla con movimientos suaves
Al añadir la nata, revuelve la salsa con movimientos suaves y constantes. De esta manera, la nata se integra de manera uniforme y no se forma grumos.
Añade un poco de almidón
Si te preocupa que la nata se corte, puedes añadir un poco de almidón de maíz o harina tamizada a la nata antes de añadirla a la salsa. Mezcla bien para que no queden grumos y luego añade la mezcla a la salsa.
Preparación de la crema de tomate con nata y romero
Ahora que hemos hablado de los ingredientes y los trucos para lograr una textura perfecta, es hora de poner manos a la obra. A continuación, te detallo los pasos para preparar esta deliciosa crema de tomate con nata y romero.
Ingredientes necesarios
- 500 ml de nata líquida
- 1 kg de tomates frescos o 2 tarros de tomate pelado
- 4 ramitas de romero fresco o 1 cucharadita de romero seco
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de azúcar morena (opcional)
- 1 cucharadita de orégano (opcional)
Preparación
Sofrito de cebolla y ajo
- Pela y pica la cebolla y el ajo: La cebolla debe picarse finamente para que se cocine rápido y no queden trozos grandes. El ajo también se pica fino para que se dore bien.
- Sofríe en aceite de oliva: Calienta las 4 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados y sofríe hasta que estén tiernos y fragantes. Remueve de vez en cuando para que no se quemen.
Añade los tomates
- Añade los tomates: Si usas tomates frescos, pélalos y tritúralos. Si usas tomates en conserva, añádelos tal cual. Añade también la sal, la pimienta, el romero, el orégano y la azúcar morena (si la usas).
- Cocina la salsa: Deja que los tomates se cocinen a fuego lento durante al menos 20 minutos, removiendo ocasionalmente. Si la salsa se espesa demasiado, puedes añadir un poco de agua.
Añade la nata
- Calienta la nata: Mientras se cocina la salsa, calienta la nata en un cazo a fuego suave. Asegúrate de que esté caliente, pero no hirviendo.
- Mezcla con la salsa: Añade la nata caliente a la salsa de tomate y revuelve con movimientos suaves. Cocina durante unos minutos más para que los sabores se mezclen, pero sin que la nata hierva.
Sirve
- Sirve: Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir. Puedes acompañarla con pan tostado, pasta, arroz o carne asada.
Conclusión
La crema de tomate con nata y romero es una receta versátil y deliciosa que puede adaptarse a diferentes gustos y ocasiones. Con los ingredientes adecuados y algunos trucos sencillos, puedes lograr una textura cremosa y un sabor intenso que impresionará a cualquier comensal. Ya seas un amante de las salsas caseras o un principiante en la cocina, esta receta es una excelente opción para disfrutar de un plato reconfortante y sabroso. ¡Así que no dudes en probarla y adaptarla a tu gusto!
