Estofado de calabacín con hierbas: Receta fácil y deliciosa paso a paso

Estofado de calabacín con hierbas: Receta fácil y deliciosa paso a paso

El calabacín es uno de los vegetales más versátiles y nutritivos que existen. Su sabor suave y textura esponjosa lo convierten en un ingrediente ideal para una variedad de platos, desde ensaladas hasta guisos y estofados. En este artículo, exploraremos cómo preparar un delicioso estofado de calabacín con hierbas, una receta sencilla pero llena de sabor que seguro será un éxito en tu cocina. Además, abordaremos algunas preguntas frecuentes sobre el calabacín y cómo sacarle el máximo provecho en tus recetas.

¿Cómo es más sano comer calabacín?

El calabacín es un alimento altamente recomendado por su perfil nutricional. Es bajo en calorías, rico en vitaminas y minerales, y cuenta con una gran cantidad de fibra, lo que lo hace ideal para dietas saludables y para mantener un sistema digestivo en buen estado. A continuación, te presentamos algunos de los beneficios principales del calabacín:

• Bajo contenido calórico: Una porción de calabacín cocido tiene aproximadamente 25 calorías, lo que lo convierte en una excelente opción para quienes buscan perder peso o mantener un peso saludable.
• Fuente de vitaminas y minerales: Es rico en vitamina C, potasio y magnesio, nutrientes esenciales para el funcionamiento correcto del cuerpo.
• Alto contenido en antioxidantes: Los antioxidantes presentes en el calabacín ayudan a proteger las células del daño oxidativo y a prevenir enfermedades crónicas.
• Fibra dietética: La fibra en el calabacín favorece la digestión y puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre.

Además, el calabacín es versátil y puede ser preparado de muchas maneras: asado, hervido, salteado o, como en este caso, en un delicioso estofado con hierbas. Esto significa que nunca te aburrirás de consumirlo, ya que siempre puedes encontrar una nueva forma de incorporarlo a tus comidas.

¿Qué especia le va bien a la crema de calabacín?

Las especias y hierbas aromáticas son fundamentales para realzar el sabor del calabacín, especialmente en recetas como el estofado. Aunque el calabacín tiene un sabor suave, combinado con las hierbas adecuadas puede convertirse en un plato verdaderamente delicioso. A continuación, te presentamos algunas de las mejores opciones para sazonar tu estofado de calabacín:

1. Orégano: Es una hierba clásica que combina perfectamente con el calabacín. Añade un toque ligeramente amargo que equilibra el sabor dulce del vegetal.
2. Tomillo: El tomillo es otra hierba que se une muy bien al calabacín. Su sabor ligeramente terroso realza la textura del estofado.
3. Albahaca: Si buscas un toque más fresco y mediterráneo, la albahaca es una excelente opción. Combina muy bien con el calabacín y aporta un aroma intenso.
4. Cúrcuma: Aunque no es una hierba, la cúrcuma es una especia que puede añadir un toque cálido y aromático a tu estofado. Además, tiene propiedades antiinflamatorias.
5. Pimienta negra: La pimienta negra es esencial para realzar los sabores de cualquier plato. Asegúrate de molerla fresca para obtener el máximo aroma.
6. Ajo y cebolla: Aunque técnicamente no son hierbas, el ajo y la cebolla son fundamentales en este tipo de guisos. Sofríelos al inicio para crear una base de sabor intensa.

En cuanto a la crema de calabacín, si decides añadirle un toque cremoso, puedes usar nata o crema de coco. Si optas por la nata, una pizca de nuez moscada puede añadir un toque especial.

¿Cómo se le quita el sabor amargo al calabacín?

Aunque la mayoría de los calabacines actuales están seleccionados para tener un sabor dulce y suave, algunos pueden tener un ligero regusto amargo, especialmente si son muy maduros o de variedades específicas. Afortunadamente, existen algunas técnicas para reducir o eliminar ese sabor amargo:

1. Sal y enjuague: Corta el calabacín en rodajas o cubos y espolvorea sal generosamente. Deja reposar durante 10-15 minutos. La sal ayudará a extraer el líquido y reducir el amargor. Luego, enjuaga con agua fría y escurre bien.
2. Cocinar con vinagre: Añade un chorrito de vinagre (de manzana o balsámico) durante la cocción. El ácido del vinagre ayudará a neutralizar el amargor.
3. Cocinar con leche: Algunas personas afirman que cocinar el calabacín en leche durante unos minutos puede ayudar a reducir el sabor amargo. La caseína de la leche se une a los compuestos amargos y los neutraliza.
4. Añadir especias: Como mencionamos anteriormente, especias como el orégano o el tomillo pueden ayudar a equilibrar el sabor del calabacín y disimular cualquier amargor.

¿Qué es mejor comer el calabacín, con piel o sin piel?

Esta es una pregunta común entre los amantes del calabacín. La respuesta depende tanto de la receta como de tus preferencias personales. A continuación, te presentamos los pros y los contras de cada opción:

Con piel

• Ventajas:
  • La piel del calabacín es rica en nutrientes, incluyendo fibra, vitaminas y antioxidantes.
  • Añade textura al plato, especialmente si se cocina al horno o a la parrilla.
• Desventajas:
  • Algunas personas pueden encontrar la textura de la piel un poco fibrosa o desagradable.
  • Si el calabacín es muy grande o maduro, la piel puede ser más dura y amarga.

Sin piel

• Ventajas:
  • La textura es más suave y puede ser más agradable para algunas personas.
  • Si el calabacín tiene una piel gruesa o amarga, quitarla puede mejorar el sabor del plato.
• Desventajas:
  • Pierdes una parte significativa de los nutrientes, especialmente fibra y antioxidantes.
  • El calabacín puede volverse más blando durante la cocción.

En general, se recomienda dejar la piel si el calabacín es joven y tierno, ya que su sabor y textura serán más agradables. Si el calabacín es grande o maduro, es mejor pelarlo antes de cocinarlo.

Ahora que hemos abordado algunas de las preguntas más frecuentes sobre el calabacín, es hora de pasar a la receta principal: estofado de calabacín con hierbas. Esta receta es ideal para un almuerzo o cena ligera, y puede acompañarse de arroz, puré de papas o incluso pan fresco.

Receta de estofado de calabacín con hierbas

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 calabacines grandes (con o sin piel, al gusto)
• 2 cebollas medianas
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 tomates pelados y troceados (o 1 lata de tomate triturado)
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de tomillo
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 vaso de caldo vegetal (o agua)
• Opcional: 1 cucharada de nata o crema de coco

Instrucciones:

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   Preparación de los ingredientes:

   • Lava los calabacines y sécalos con papel absorbente. Córtalos en cubos o rodajas, dependiendo de tu preferencia.
   • Pela las cebollas y pímelas finamente.
   • Pela los ajos y pícalos en trozos pequeños.
   • Limpia los pimientos, retira las semillas y córtalos en cubos.

2. Sofrito:

   • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
   • Añade las cebollas y los ajos, y sofríelos hasta que estén tiernos y transparentes.
   • Incorpora los pimientos y cocina durante unos minutos más, hasta que estén tiernos.

3. Añadiendo el calabacín:

   • Añade los cubos de calabacín a la sartén. Mezcla bien con el sofrito y cocina durante 5-7 minutos, o hasta que el calabacín comience a ablandarse.
   • Si el calabacín suelta mucho líquido, déjalo cocinar un poco más para que se evapore el exceso.

4. Incorporando las especias y el tomate:

   • Añade el orégano, el tomillo, la sal y la pimienta. Mezcla bien para que los sabores se mezclen.
   • Agrega los tomates pelados o la lata de tomate triturado. Revuelve y cocina durante 5 minutos, permitiendo que los sabores se integren.

5. Añadiendo el caldo:

   • Vierte el caldo vegetal o agua en la sartén, asegurándote de que el calabacín esté bien cubierto.
   • Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el calabacín esté tierno y la salsa haya espesado.

6. Opcional: Añadiendo crema:

   • Si deseas un toque cremoso, añade la nata o crema de coco al final de la cocción. Mezcla bien y cocina durante 2-3 minutos más para que los sabores se mezclen.

7. Servir:

   • Sirve el estofado caliente, acompañado de arroz, puré de papas o pan fresco.
   • Decora con un poco de perejil fresco picado, si lo deseas.

Consejos y variaciones

• Añadiendo proteína: Puedes incluir pollo, ternera o tofu para hacer el plato más contundente.
• Especias adicionales: Experimenta con otras hierbas como romero o laurel para darle un toque diferente.
• Vegetariano y vegano: Omite la nata y usa crema de coco para una versión vegana.
• Texturas: Añade una cucharada de arroz o quinoa al estofado para hacerlo más saciante.

El estofado de calabacín con hierbas es una receta sencilla pero llena de sabor que seguro se convertirá en una de tus favoritas. Con sus nutrientes esenciales, sabor delicioso y versatilidad en la cocina, el calabacín es un ingrediente que siempre debe tener un lugar en tu despensa. ¡Disfruta cocinando y experimentando con este delicioso vegetal!