Receta de Empanada Gallega de la Abuela: Auténtica Tradición Casera Paso a Paso

Receta de Empanada gallega de la abuela

La empanada gallega de la abuela es un clásico de la cocina tradicional española, especialmente de Galicia. Este plato, que combina una masa jugosa con un relleno sabroso, se ha transmitido por generaciones. La clave está en su simplicidad y en el uso de ingredientes frescos, como el pimentón, el aceite de oliva y productos locales. A continuación, te revelamos los secretos para recrear esta receta auténtica, tal como se preparaba en los fogones de antaño.

Ingredientes para la masa y el relleno

• Para la masa: harina de trigo (500 g), agua tibia (200 ml), levadura fresca (25 g), aceite de oliva (50 ml), una pizca de sal.
• Para el relleno: cebolla (2 unidades), pimiento rojo (1), tomate triturado (150 g), atún en aceite (300 g), pimentón dulce (1 cucharadita), huevo duro (opcional).

Preparación paso a paso

1. Amasa la harina con la levadura disuelta en agua, el aceite y la sal hasta obtener una bola homogénea. Deja reposar 1 hora.
2. Sofríe la cebolla y el pimiento en aceite. Añade el tomate y el pimentón, luego el atún desmenuzado. Cocina 10 minutos.
3. Estira la masa en dos partes. Coloca una en una bandeja, agrega el relleno y tapa con la otra masa. Sella los bordes y hornea a 180°C durante 30 minutos.

La empanada gallega de la abuela se sirve mejor tibia, aunque también es deliciosa fría. Tradicionalmente, se corta en porciones rectangulares y se acompaña con un vino blanco gallego, como un Albariño. Este plato no solo alimenta el cuerpo, sino que evoca memorias de comidas familiares y festividades en los pueblos gallegos.